Смесь для копчения подобрана специально для блюд из рыбы и морепродуктов, чтобы придать им особенные вкус и аромат, и состоит из щепы лиственных и фруктовых деревьев. Перед использованием смесь необходимо вымочить в воде 20 минут. Герметичная упаковка с застежкой-молнией, в которой щепа поставляется, станет подходящей емкостью. Влажную щепу можно положить на угли, а в газовых грилях использовать контейнер для копчения.